88青究竟從哪兒來(lái)，有何淵源?同是7542，為什么這批88青到今天能夠脫穎而出?
帶著這些疑問(wèn)，我們采訪(fǎng)了原云南省茶葉進(jìn)出口公司的昌金強(qiáng)經(jīng)理，當(dāng)年那批88青就是經(jīng)由他出口到香港的，是不折不扣的親歷者。
坊間關(guān)于88青的傳說(shuō)眾說(shuō)紛紜、莫衷一是，直到聽(tīng)完親歷者的敘述，才有種正本清源的感覺(jué)。
干倉(cāng)VS濕倉(cāng)，
香港人如何做倉(cāng)儲(chǔ)
采訪(fǎng)中，昌金強(qiáng)為我們沖泡了兩款“88青”，一款是香港倉(cāng)庫(kù)存壞了的濕倉(cāng)茶，另一款是在昆明干倉(cāng)存儲(chǔ)的。
兩片“88青”，都經(jīng)歷了20多年的時(shí)光歷練，卻因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的截然不同，而帶給我們迥異的品飲體驗(yàn)。
1、餅面：干倉(cāng)茶(左)條索緊結(jié)、顏色鮮潤(rùn)、聞之有自然的茶香味;濕倉(cāng)茶(右)則條索松散、顏色暗淡，茶餅表面蒙著少許灰霉。
2、湯色：干倉(cāng)茶(右)湯色橙紅明亮，如高檔的威士忌一樣通透，而濕倉(cāng)茶(左)則湯色暗紅且渾濁
3、葉底：干倉(cāng)茶(右)葉形完整有彈性、顏色勻整，很鮮活，濕倉(cāng)茶(左)葉底無(wú)彈性、炭化嚴(yán)重。
從餅面上看，兩款茶差別非常大，干倉(cāng)茶條索緊結(jié)、顏色鮮潤(rùn)、聞之有自然的茶香味;濕倉(cāng)茶則條索松散、顏色暗淡，茶餅表面蒙著少許灰霉。兩款茶同時(shí)沖泡，出湯時(shí)兩邊的湯色也有很大差異，干倉(cāng)茶湯色橙紅明亮，如高檔的威士忌一樣通透，而濕倉(cāng)茶則湯色暗紅且渾濁;入口后，干倉(cāng)茶滋味甘醇，層次感豐富，還有明顯的梅子香，濕倉(cāng)茶則雜味很多，倉(cāng)味重，還有點(diǎn)“六六粉”的味道，且滋味淡薄，直到幾泡之后雜味才消退一些;再看葉底，干倉(cāng)茶葉形完整有彈性、顏色勻整，很鮮活，濕倉(cāng)茶葉底無(wú)彈性、炭化嚴(yán)重;干倉(cāng)茶非常耐泡，十幾泡以后，依然濃釅，濕倉(cāng)茶五六泡之后就開(kāi)始掉水?？梢哉f(shuō)，30年陳期的普洱茶，濕倉(cāng)茶已經(jīng)到頭了，干倉(cāng)茶才剛剛開(kāi)始，還有無(wú)限空間。
1988年4月，昌金強(qiáng)在勐海茶廠(chǎng)原廠(chǎng)長(zhǎng)鄒炳良陪同下查看7542餅茶。
說(shuō)起香港的倉(cāng)儲(chǔ)，湯一平向我們介紹道：“香港本來(lái)就是亞熱帶海洋性氣候的地區(qū)，常年高溫高濕，茶葉又是便宜的貨品，一般都是放在地庫(kù)的，即使是這樣，倉(cāng)儲(chǔ)也有分別，比如有些會(huì)人為灑水，增加濕度，這就是真正的濕倉(cāng)茶了，但也有些用心做倉(cāng)儲(chǔ)的茶莊，比如香港的姚記義安茶莊，他們一般都是進(jìn)新茶、賣(mài)老茶，倉(cāng)庫(kù)里的茶還會(huì)經(jīng)常翻倉(cāng)，把底下的茶搬到上面，輪換著。這種我們稱(chēng)為‘自然倉(cāng)’，雖然也有一定倉(cāng)味，但是放在干凈的地方退倉(cāng)幾年后還是會(huì)有很好的陳化表現(xiàn)的。
所以，我們也必須客觀(guān)看待‘倉(cāng)’，不是說(shuō)一有倉(cāng)味就是濕倉(cāng)茶，也不能說(shuō)干倉(cāng)就一定非常好，還要看存放條件和環(huán)境，濕度和溫度的適當(dāng)搭配。另外，香港榮記的存茶也很用心，他們把倉(cāng)庫(kù)建在香港大嶼山的一個(gè)山洞里面，那邊空氣流動(dòng)很好，但是濕度大，每個(gè)月必須翻倉(cāng)一次，榮記的老板很辛苦的，每次都是自己親自去翻倉(cāng)，手上布滿(mǎn)了竹條劃破的傷痕。因此他的茶就存得非常好。
在香港，如果茶葉存在一個(gè)倉(cāng)庫(kù)里幾年不管，肯定會(huì)存壞掉的。存茶就像養(yǎng)孩子一樣，看你怎么呵護(hù)他，他就會(huì)長(zhǎng)成不同的樣子回報(bào)你?！?/p>
88青的包裝特點(diǎn)
接著，昌金強(qiáng)向我們介紹88青的包裝特點(diǎn)：“88青，從外觀(guān)來(lái)看，包裝紙張是手工棉紙，特別薄，容易破，市場(chǎng)俗稱(chēng)‘薄紙’，印刷質(zhì)量也不是很好，那時(shí)候的印刷制版也不像現(xiàn)在這樣是電腦制版，不那么規(guī)整，油墨也是人工憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)調(diào)制的，所以經(jīng)常深淺不一。每一批茶的包裝及印刷都會(huì)有一些差異，包括紙張，茶廠(chǎng)一般拿到什么就用什么，具有隨機(jī)性，茶的包裝與品質(zhì)之間沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)。88青的背面，包裝也很隨意，都是一把抓，沒(méi)有現(xiàn)在這種整齊的‘打領(lǐng)帶’包法。
位于香港上環(huán)的義安茶莊，是香港著名的老茶莊，在普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)方面有豐富而獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)。
內(nèi)飛上寫(xiě)著：‘云南西雙版納傣族自治州 勐海茶廠(chǎng)出品’，上面是‘八中茶’商標(biāo)。當(dāng)時(shí)，全云南省8個(gè)地州22個(gè)縣的外貿(mào)局、茶廠(chǎng)都是云南茶葉進(jìn)出口公司在管理，所有出口的茶葉，都是統(tǒng)一用‘中茶’商標(biāo)的，內(nèi)飛里面可以用廠(chǎng)名，外包裝紙上不可以出現(xiàn)廠(chǎng)名，統(tǒng)一寫(xiě)茶葉公司名稱(chēng)?！辈饛?qiáng)解釋道。
88青為什么能夠脫穎而出?
88青為什么能夠脫穎而出，成為今天市場(chǎng)上最有影響力的普洱茶之一?是因?yàn)檫@批茶的品質(zhì)特別好嗎?是因?yàn)檫@批茶的倉(cāng)儲(chǔ)特別不同嗎?
都不是，昌金強(qiáng)分析道：“其實(shí)，7542的品質(zhì)是非常穩(wěn)定的，而這批茶沒(méi)有像以前的7542那樣通過(guò)常規(guī)的途徑由頭盤(pán)商分為二盤(pán)商，再由二盤(pán)商分到終端茶店，而是多年積壓在一兩個(gè)茶商手中，反而有一定的量。我們都知道，作為商品必須有量才有商業(yè)價(jià)值，才有推廣、炒作的意義。
而作為普洱茶，倉(cāng)儲(chǔ)也很關(guān)鍵，恰巧這批有量的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)也相對(duì)比較干凈，且留到現(xiàn)在。如果當(dāng)年香港的茶商能夠預(yù)知到幾十年后普洱茶市場(chǎng)會(huì)有這般盛況，肯定會(huì)有人有意識(shí)存茶的，但是如果他們有意識(shí)存茶，能留到到現(xiàn)在的茶必然很多，老茶也就不會(huì)因?yàn)槲镆韵橘F了。所以，歷史正是在偶然與必然之間向前發(fā)展的。而88青的脫穎而出，是一種偶然，與這批茶的原料、倉(cāng)儲(chǔ)都沒(méi)有直接關(guān)系?！?/p>
1、云南茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)建50周年時(shí)，海外祝賀單位的名單，其中包含了港澳地區(qū)15家頭盤(pán)商。
2、1988年，昌金強(qiáng)因?yàn)樘幚韼?kù)存有功，被單位評(píng)為“公司先進(jìn)工作者”。
3、云南省茶葉進(jìn)出口公司創(chuàng)建50周年的紀(jì)念冊(cè)。冊(cè)子里留下了當(dāng)年很多珍貴的影像資料。
1988年，
與“88青”有關(guān)的一段軼事
接著，湯一平給我們說(shuō)了一段與88青有關(guān)的軼事：1988年12月16日，是云南茶葉進(jìn)出口公司成立50周年慶典，當(dāng)天，茶葉公司的職員，包括參加慶典的嘉賓，每一個(gè)人都發(fā)了一套紀(jì)念品，包括：一對(duì)石英手表(從香港采購(gòu)的)、一根皮帶(刻著吉幸商標(biāo))、一枚司徽、一餅“88青”(真正是1988年生產(chǎn)的7542)、兩罐紅茶。當(dāng)時(shí)最值錢(qián)的就是那對(duì)手表了，最不值錢(qián)的就是那片茶。對(duì)于這片茶，大部分人都是隨意處置了，可是誰(shuí)能料到，30年后，已經(jīng)很少有人戴手表了，而那片茶卻已經(jīng)身價(jià)幾萬(wàn)。后來(lái)有人找茶葉公司的老員工去回收這片“88青”卻幾乎沒(méi)有人能拿得出了。
云南茶葉進(jìn)出口公司成立50周年慶典時(shí)，茶葉公司的職員，包括參加慶典的嘉賓，每一個(gè)人都發(fā)了一套紀(jì)念品，包括：一對(duì)石英手表(從香港采購(gòu)的)、一根皮帶(刻著吉幸商標(biāo))、一枚司徽、一餅“88青”(真正是1988年生產(chǎn)的7542)、兩罐紅茶。(圖：段兆順)
說(shuō)著昌金強(qiáng)居然拿出了當(dāng)初那套禮品，包括那片“88青”，每一件都保存得很好，只是放了30年有了歲月的痕跡。在場(chǎng)的人無(wú)不驚嘆于昌金強(qiáng)有這樣的收藏嗜好，能把這些幾十年前的東西都收藏完好。當(dāng)然，更慶幸這樣的有心人，為普洱茶留下了一個(gè)“時(shí)間膠囊”。除了這套禮品，還有好多當(dāng)年的文件資料、圖書(shū)、影像資料等等，讓我們也有幸能夠打開(kāi)這個(gè)“時(shí)間膠囊”觸摸、聆聽(tīng)比我們年齡還大的普洱茶在那個(gè)默默無(wú)聞的時(shí)代里，眾多有趣的卻被長(zhǎng)久封塵著的故事……
來(lái)源：普洱雜志
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